12 Rekomendasi Makanan Khas Banjarmasin, Favorit Warlok
Kalau dengar tentang Kalimantan Selatan, pasti tidak jauh dari yang namanya kekayaan budaya dan kulinernya. Salah satu kota yang paling terkenal dengan ragam hidangannya adalah Banjarmasin. Jadi, tak heran kalau banyak orang penasaran dengan makanan khas Banjarmasin.
Apalagi ada banyak sekali kuliner Banjarmasin yang menarik untuk dicicipi saat berlibur ke sana. Mulai dari hidangan berkuah hingga aneka kue tradisional, semuanya punya cita rasa khas yang sayang untuk dilewatkan.
BACA JUGA: 25 Makanan Khas Medan: Kuliner Ikonik yang Bikin Ketagihan
Rekomendasi Makanan Khas Banjarmasin Paling Populer yang Wajib Dicoba
Berikut ini adalah beberapa makanan khas Banjarmasin yang paling terkenal dan sering menjadi favorit, baik oleh warga lokal maupun wisatawan.
1. Soto Banjar
Soto Banjar adalah kuliner khas yang paling terkenal dari Banjarmasin. Soto ini memiliki aroma dan cita rasa kuah yang kuat.
Aroma tersebut berasal dari racikan rempah-rempah, seperti kayu manis, biji pala, cengkih, kapulaga, dan bunga lawang. Kuahnya yang bening seperti sup terasa makin lengkap saat disantap dengan ketupat atau lontong.
2. Ketupat Kandangan
Ketupat kandangan adalah kuliner Banjarmasin yang biasa disajikan dengan kuah santan dan ikan haruan atau ikan gabus. Berbeda dengan ketupat di Jawa yang pulen, ketupat khas Banjarmasin justru dibuat tidak pulen.
Sedangkan untuk lauk ikannya dimasak dengan santan alih-alih digoreng. Baru setelahnya ikan disiram ke ketupat bersama kuah santannya.
3. Gangan Asam banjar
Dalam bahasa Kalimantan Selatan, gangan berarti sayur. Gangan asam ini umumnya disajikan sebagai makanan rumah, tapi banyak juga disajikan di warung makan.
Ciri khasnya adalah kuah berwarna kuning dari kunyit, lengkap dengan campuran sayur yang dipadukan dengan ikan gabus, haruan, atau patin. Campuran ikan inilah yang membuat gangan asam berbeda dengan sayur asam di Jawa.
4. Iwak Pakasam atau Iwak Basamu
Selanjutnya, ada iwak pakasam atau iwak basamu sebagai olahan ikan yang diawetkan khas Banjarmasin. Jenis ikan yang umumnya diawetkan pada hidangan ini adalah ikan gabus, papuyu, sepat, dan saluang.
Salah satu yang menarik dari kuliner ini adalah teknik mengawetkannya, yakni dengan menggunakan kunyit, garam, dan beras yang sudah disangrai, lalu ditumbuk kasar. Waktu pengawetannya sendiri sangat bervariasi sesuai selera. Usai diawetkan, ikan akan dimasak dengan cara digoreng.
5. Manday
Manday merupakan makanan khas Banjarmasin yang terbuat dari kulit cempedak. Jadi, kulit cempedak akan diawetkan dengan campuran garam, lalu dimasukkan ke Sadan dan ditutup.
Semakin lama proses pengawetannya, maka manday akan terasa semakin asam dan lezat. Nantinya, manday akan diolah dengan cara digoreng atau dibakar.
6. Lontong Orari
Lontong orari umunya disajikan bersama kuah kental yang terbuat dari campuran santan, bumbu, dan sedikit minyak. Nama orari sendiri diambil dari tempat berkumpulnya anak-anak muda komunitas radio di Banjarmasin.
Hidangan lontong ini disajikan lengkap dengan potongan ayam, sayur nangka, dan bebek pindang. Kemudian diberi taburan bawang goreng sebagai pelengkap. Beberapa lontong orari juga dilengkapi dengan lauk berupa ikan haruan hingga jeroan sapi.
7. Gangan Humbut
Gangan humbut adalah makanan khas Banjarmasin yang terbuat dari olahan potongan iga sapi dengan rebung dan bumbu khas Kalimantan Selatan. Makanan ini memiliki cita rasa dari bumbu yang terasa kuat di mulut dan biasa disajikan dengan lontong atau ketupat.
Sayangnya, gangan humbut termasuk makanan yang sulit ditemukan di hari-hari biasanya. Pasalnya, makanan ini hanya muncul saat bulan Ramadan atau ketika ada acara resmi, seperti pernikahan.
8. Sate Tulang
Sate tulang adalah makanan yang terbuat dari tulang muda ayam, tapi ada juga yang mencampurnya dengan bagian-bagian sisa ayam, seperti kulit dan lemak. Setelah itu, tulang akan digeprek atau digiling dengan bumbu merah.
Hal inilah yang membuat sate tulang terlihat hitam kemerahan. Menariknya, cita rasa sate ini justru tidak terlalu pedas dan justru terasa manis, lho.
9. Lamang
Lamang adalah makanan khas Banjarmasin yang sudah ada sejak dulu. Bahkan lamang menjadi makanan penting bagi Suku Dayak.
Makanan ini terbuat dari beras ketan yang dihidangkan dengan sambal kacang. Cara penyajiannya sendiri biasanya lamang akan dipotong dan ditata di tengah piring, lalu disiram bumbu kacang. Supaya semakin nikmati, bisa juga tambahkan telur asin dan kacang nagara yang dimasak dengan bumbu kare.
10. Laksa Banjar
Laksa adalah mie kuah bumbu rempah khas Peranakan Tionghoa. Di Banjarmasin juga terdapat mie laksa yang terkenal.
Mie laksa Banjar umumnya dijalin menjadi satu membentuk gulungan dan tidak terurai. Untuk kuahnya, laksa Banjar menggunakan ikan haruan yang sudah dihaluskan.
11. Pundut
Rekomendasi makanan khas Banjarmasin lainnya adalah pundut, yakni nasi yang dibungkus daun pisang, lalu dimasak dengan cara dikukus. Namun, sebelum dikukus, daun pisang diisi beras yang sudah dicampur santan dan telur bebek.
Umumnya, nasi pundut ini disantap dengan bumbu masak habang atau bumbu merah. Oleh karena itulah, hidangan ini sangat cocok sebagai menu sarapan.
12. Ipau
Ipau menjadi kue khas Banjarmasin yang tidak boleh ketinggalan untuk dicicipi. Kue berwarna putih dan berbentuk bulat ini dilengkapi dengan taburan daging di lapisan atasnya.
Kue ipau sendiri dikenal sebagai kue tradisional yang diolah warga keturunan Arab di Kampung Arab, Banjarmasin. Salah satu yang menarik dari kue ini adalah bisa disajikan kering atau basah. Adapun untuk ipau basah biasanya akan ditambah siraman kuah santan.
BACA JUGA: Selain Seruit, Ini 9 Makanan Khas Lampung yang Wajib Dicicip!
Bawa Kuliner Banjarmasin ke Dapurmu Sekarang dengan Internet Rumah dari XL SATU
Itu dia daftar rekomendasi makanan khas Banjarmasin yang bisa kamu coba. Baik dengan datang langsung ke sana ataupun mencoba resep khasnya di rumah.
Di era digital sekarang, kamu bisa dengan mudah menemukan ribuan video tutorial memasak resep autentik makanan khas Banjarmasin dari para chef atau food vlogger lokal di YouTube. Kamu bisa belajar meracik bumbu habang yang pas sampai trik menggoreng ikan agar bebas bau amis.
Namun, sebelum itu, kamu perlu punya koneksi internet lancar dan anti buffering. Inilah mengapa, kamu butuh dukungan WiFi rumah yang selalu bisa diandalkan dari XL SATU agar lebih seamless.
Jangan takut lagi drama sinyal drop saat lagi seru-serunya streaming resep makanan. Dengan XL SATU, kamu bisa membawa inspirasi dari seluruh Nusantara, termasuk kekayaan rasa dari Banjarmasin, langsung ke meja makanmu.
Siap berkreasi di dapur dengan internet yang stabil dan lancar? Yuk, pilih internet rumah XL SATU sekarang juga!
